Слон на Рождество: какие жуткие блюда подавали в Париже 150 лет назад

На Рождество 1870 года посетители одного из парижских ресторанов могли заказать блюдо из слона. Также в меню были запеченный верблюд и медвежьи ребра. И это была не прихоть богачей и не шутка.

Что заставило жителей Парижа есть то, что раньше казалось немыслимым, рассказывает Новини.LIVE со ссылкой на RetroNews.

Почему парижане начали есть животных из зоопарка

19 сентября 1870 года во время франко-прусской войны вражеские войска окружили Париж. Пути снабжения продовольствием перекрыли, запасы в двухмиллионном городе таяли буквально на глазах.

Уже в октябре говядину, свинину и баранину начали выдавать по норме. Затем парижане перешли на конину. А впоследствии на мясных прилавках появились собаки, кошки и даже крысы. Это был единственный способ не умереть с голоду.

В то же время дорогие рестораны пытались сохранить хотя бы видимость привычной жизни. Их повара обратили внимание на животных, которых содержали в двух зоопарках. Так в продаже оказалось мясо антилоп, кенгуру, зебр и других экзотических животных. Его покупали не только рестораны, но и состоятельные горожане.

Как два любимых слона стали ресторанным блюдом

Самая печальная судьба постигла двух слонов Кастора и Поллукса. До осады они были настоящими звездами зоопарка. На их спинах даже катали детей.

Но в конце 1870 года животных убили и продали на мясо. Как сообщала тогдашняя пресса, владелец "Английской мясной лавки" приобрел обоих слонов за 27 тысяч франков. Впоследствии их туши разделили на части. Покупателям начали продавать отбивные, паштеты и другие продукты.

Как пишет The Spectator, британский журналист Генри Лабушер, попробовавший мясо Поллукса, назвал его жестким, грубым и жирным. Он советовал соотечественникам не есть слона, пока можно достать говядину или баранину.

Что подавали в Париже на Рождество 1870 года

По-настоящему страшным было меню парижского ресторана Café Voisin от 25 декабря 1870 года. Среди праздничных блюд были:

• фаршированная голова осла;
• прозрачный бульон из слона;
• запеченный верблюд;
• рагу из кенгуру;
• медвежьи ребра под перечным соусом;
• волчье бедро;
• жаркое из кота и крыс;
• мясной террин из антилопы с трюфелями.

К этому жуткому ужину подавали дорогие вина, в частности Château Palmer 1864 года и Romanée-Conti 1858 года.

А пока состоятельные посетители дегустировали экзотические праздничные блюда и запивали их изысканным алкоголем, остальные жители города пытались раздобыть хоть что-нибудь съедобное.

Осада закончилась 28 января 1871 года. А страшное рождественское меню навсегда осталось напоминанием о том, как война и голод изменили даже знаменитую парижскую кухню.

Делимся другими интересными фактами

Какую кашу ели богатые украинцы 200 лет назад и платили за нее больше, чем за кусок свинины.

Какие особые блюда подавали на самолетах 100 лет назад.

Какое было любимое блюдо королевы Франции Марии-Антуанетты.