Что ели запорожские казаки на Сечи: эти блюда уже забыты

На Запорожской Сечи казаков звали на обед ударом по котлу, а на столе появлялись блюда, названия которых сегодня мало кому знакомы. Эта простая и сытная еда помогала воинам восстанавливать силы после тяжелого дня.

Новини.LIVE рассказывает, какие блюда ели запорожские казаки на Сечи и чем отличался рацион рядовых запорожцев и казацкой старшины.

Что ели запорожские казаки каждый день

Казацкая кухня была простой, но сытной и разнообразной. Основу питания составляли:

• пшено;
• гречка;
• ячмень;
• пшеница;
• мука;
• рыба.

Готовили каши, супы, борщ, галушки. Мясо тоже ели, однако повседневной пищей оно было далеко не для всех. Конечно, готовили и хорошо известный сегодня кулиш.

В каждом курене был свой повар. Он три раза в день готовил еду в больших котлах. По описанию историка Дмитрия Яворницкого, на обед казаков созывали необычно: повар ударял по котлу, и воины спешили к столу.

Какие казацкие блюда сегодня почти забыты

Соломаха

Густое блюдо из ржаной муки, сваренное на воде. Не требовало дорогих продуктов и хорошо утоляло голод.

Тетеря

Пшеничная каша, в которую во время варки добавляли кислое ржаное тесто. Ели ее с рыбной юшкой, жиром, молоком или даже просто с водой.

Братко

Еще один вид пшеничной каши, но с добавлением пресного теста вместо кислого.

Щерба

Жидкое блюдо на рыбном отваре с мукой. Для казаков, живших у богатых рыбой днепровских вод, такая еда была вполне привычной.

Загребы

Лепешки, которые клали в горячую печь и загребали жаром и пеплом. Отсюда и необычное название.

Что ели казаки во время военных походов

В путь брали продукты, которые могли долго храниться. Из этих запасов готовили горячую пищу, когда позволяли обстоятельства.

Провиант состоял из:

• сухарей;
• крупы;
• муки;
• сала;
• вяленого мяса;
• сушеной и соленой рыбы.

Рыба вообще занимала особое место в меню запорожцев. В Днепре ловили сомов, карпов, лещей, осетров и стерлядь. Ее варили, запекали, сушили и солили. В походы воины могли брать с собой даже рыболовные снасти.

Чем удивляла кухня казацкой старшины

Здесь разница была поразительной. Как рассказала историк Анастасия Саенко, на пирах зажиточной старшины подавали паштеты, дичь, осетровую рыбу, икру, а иногда даже каракатиц.

Для придания вкуса использовали дорогие специи, в частности шафран. На десерт угощали засахаренными фруктами и марципаном, а среди любимых напитков был кофе.

Делимся другими интересными фактами

Что известно о последних часах жизни Олексы Довбуша и почему его могилу до сих пор не нашли.

Почему викинги не терялись в океане без карт и компаса.

Почему моряки прошлого могли умирать от голода во время плавания, несмотря на то, что в океане полно рыбы.