Десерт, о котором все забыли: чем лакомились в СССР вместо йогурта

Сегодня полки магазинов завалены йогуртами на любой вкус. А еще несколько десятилетий назад этот молочный десерт выглядел совсем иначе. И его название сейчас мало кто узнает.

Новини.LIVE рассказывают, какой молочный десерт был популярен в Советском Союзе и почему он исчез.

Что ели в СССР вместо современного йогурта

Речь идет о гянджлике — кисломолочном десерте из Азербайджанской ССР. Его название в переводе с азербайджанского означает "молодость". Особую популярность продукт приобрел в 1960–1980-х годах.

По вкусу он напоминал нечто среднее между густым фруктовым йогуртом и сладкой сметаной. У него была нежная консистенция, приятная кислинка и выраженная фруктовая сладость. Гянджлик можно было есть ложкой, подавать к блинчикам, намазывать на хлеб или просто наслаждаться как самостоятельный десерт. Благодаря сладкому вкусу он особенно нравился детям.

Из чего готовили гянджлик

Секрет лакомства заключался в довольно жирной молочной основе. Для его приготовления использовали цельное молоко и сливки. Жирность составляла целых 9%.

Процесс производства имел несколько особенностей:

• молоко и сливки нагревали примерно до 85–87 °C;
• охлаждали до 38–40 °C и добавляли молочнокислую закваску;
• оставляли сквашиваться на шесть-семь часов, пока смесь не загустеет;
• добавляли фруктовый сироп, тщательно перемешивали и охлаждали;
• готовый гянджлик, несмотря на сметаноподобную консистенцию, разливали в стеклянные бутылки.

Сироп составлял примерно десятую часть молочной смеси. Использовали различные вкусы, в частности вишневый, малиновый, абрикосовый и айвовый. При необходимости добавляли еще и сахар.

Почему гянджлик исчез из магазинов

Со временем десерт исчез из привычного ассортимента молочной продукции. А после распада СССР рынок начал стремительно меняться. В продаже появилось значительно больше фруктовых йогуртов с разнообразными наполнителями. Вероятно, конкуренция со стороны новых продуктов и изменения в производстве способствовали постепенному исчезновению гянджлика.

Делимся другими интересными фактами

Кто на самом деле придумал сгущенное молоко, когда оно появилось в СССР и почему стало популярным.

Граненый стакан придумали не в СССР, откуда он на самом деле взялся.

Что на самом деле продавали под названием "Березовый сок" в Советском Союзе.

Зачем в СССР вешали ковры на стены и почему эта традиция может быть полезной.